Belen y Carlos @desdelacasarojaBelen y Carlos

RODABALLO AL HORNO.
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El rodaballo es un pescado riquísimo que se puede encontrar todo el año en las pescaderías ya que se cultiva en piscifactorías. Hay mucha gente que no se atreve con él porque en crudo es un pescado correoso y difícil de manejar. El truco es pedir en la pescadería que nos lo preparen tal y como lo necesitamos: limpio, eviscerado y con unos cortes transversales a lo ancho que lleguen a la espina dorsal, así nos facilitara el corte a la hora de servirlo. La preparación es fácil y el resultado espectacular.
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INGREDIENTES. Un rodaballo de unos 2 kgr, 3 o 4 patatas grandes, una cebolla, 3 dientes de ajo, perejil, 1  vaso de vino blanco, aceite de oliva.
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PREPARACIÓN. Lo mejor es utilizar la bandeja que suele traer el horno, ya que es grande. La engrasamos con aceite de oliva y ponemos el horno a precalentar a 180º C.
Ponemos a macerar el ajo picadito y el perejil en 8 cucharadas de aceite. Cortamos la cebolla en juliana y reservamos. Las patatas peladas y cortadas en rodajas no muy gruesas las freímos 5 minutos en aceite bien caliente y la cebolla la pasamos también unos 5 minutos por un poco de aceite caliente.
Sobre la bandeja engrasada se ponen las patatas, la cebolla, se sala todo y se rocía con aceite de oliva.
Se pone encima el rodaballo con la parte blanca hacia abajo, se riega con el vaso de vino blanco y se reparte el picado de ajo y perejil, introduciéndolo bien por los cortes. Se mete todo al horno unos 25-30 minutos (dependerá del tamaño del rodaballo). Buen provecho!!
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