#麹

Instagram photos and videos

by @wewakeat

You know I ♥️ anything with "koji" 😚!
麹町ラブ♥️ #koji
#wewakea
#wakeat
#tokyostreet
#麹

Tokyo, Japan

0   7  

by @culturesgroup

Lima bean #6 - milk made from Lima beans with a tiny amount of our #christmas and #newyear miso and strained #raspberry juice. No sugar added. Made in recycled plastic cups. Made like any other yogurt. We added some milk kefir, actually. #milkkefir
#麹
#chef
#beans
#rawmilk
#chefkenfornataro#microbiology#fermented
#microbiome
#monascuspurpureus
#aspergillusoryzae #fansoffermentation #lactoovovegetarian #lactovegetarian #yogurt #sweets


0   10  

by @kyoko_asiagohan

ナムプラー麹で鶏ハム、できた。予想はしていたけど、とても良い出来。しつとり滑らか良い香りで美味。へべすと塩麹のドレッシングをそえたら、ますます好みに。ワイン、ワイン。。🍸✨🍸
*
*
#ナムプラー#ナンプラー#ナムプラー麹#鶏ハム#発酵#発酵食品#ダイエット#美肌#麹#塩麹#へべす#柑橘#柑橘大好き#セラドン焼き #ゆるんふる


0   16  

by @cafewilld

こんにちは!WiLLDの穂乃香です。
本日はLUSHジャパン様にオフィスランチケータリングへ!
本日はメインは車麩のカツです。そして彩りがとってもキレイな2色さつまいもとひよこ豆のごま和えもおすすめです!
.
#willd #cafewilld #大磯willd #オーガニック #organic #vege #ベジ #無農薬野菜 #発酵食品 #発酵 #麹 #宅配弁当 #撮影ランチ #デリバリー #deli #給食 #スクールランチ #塩こうじ #醤油こうじ #社食 #オフィスランチ #ケータリング #catering #野菜補給 #オーガニックランチ


0   28  

by @wasaien_rie

明日は助産院エンジェルスマイルモモさんで、今年4回目の発酵教室。
塩麹と醤油麹をみんなで仕込みます。
三枚目の写真は試食用。
#発酵食品 #麹


0   6  

by @foodritual

Here we go again
Fully inspired n pumped after an amazing fermentation trip in Japan, I’m ready to start a new brew journey.

Yes back by popular demands, I’m doing Doburoku / raw cloudy unfiltered farmer style rustic sake class.


1   20  

by @foodritual

This humble Doburoku / farmers style raw unfiltered sake all starts with rice. Rice has always been at the centre of Japanese diet and they have mastered the alchemy of rice fermentation using the power of microorganisms. Another whole new world of lifecycle is about to begin for this humble steamed rice 🍚


1   26  

by @foodritual

Making Doburoku / farmers style raw unfiltered cloudy sake, using an ancient method called 「菩提酛」Bodaimoto method starts from nurturing lactic acid bacteria. This very simple mixture brings the most important start to the whole process of bodaimoto method.


1   23  

by @yukkohakko

発酵おうちランチ

お肉食べたいって言われて

こんな感じになりました

付け合せは、

ナスと椎茸と大葉の
梅味噌炒め

梅味噌は友さん自家製

デザートはヨーグルトに
甘酒ときな粉とクルミ

さてと、買物とついでに打ちっ放しに行ってきまーす

きょうもパワフルに活動中^_^

#なかよし
#まごわやさしい
#発酵
#ローフード
#ロースイーツ
#発酵食品
#麹
#美腸
#健康長寿
#ダイエット
#ファスティング
#バイタミックス
#ズボラ
#簡単おうちご飯
#スムージー
#生涯現役
#発酵おうちごはん
#発酵好きな人と繋がりたい
#料理好きな人と繋がりたい
#かんたん大好き
#美腸
#かんたん楽ちん
#作り置き
#発酵料理教室準備中
#ゴルフうまくなりたい


0   20  

by @notchi87

山本 ひやおろし 備前雄町

土曜日は日本酒店長でした
なんか工夫がまだ足りないと思った
どこまで楽しんでそれが出来るか
日が増えると
更に試されてる感じして楽しい✨

#大阪
#秋田
#山本
#日本酒
#雄町
#月一
#店長
#日本酒バル
#日本酒女子
#日本酒男子
#日本酒好き
#日本酒好きな人と繋がりたい
#酒
#雄町スト
#麹
#料理
#アテ


0   57  

by @akko0523

【免疫力アップ^ ^】 今日のお目覚め一杯は・・ ブルーベリー、紫キャベツ

と自家製麹甘酒スムージー♬

紫キャベツは通常のキャベツよりも
栄養価が高く、
紫色の色素はアントシアニンという
ポリフェノールの一種です^ ^

抗酸化力が強いブルーベリーと
紫キャベツで免疫力アップ⤴️ 眼精疲労にも効果的ですよーー\(^^)/ ブルーベリーの酸味ととろみのある
甘みで飲みやすい♡

#甘酒
#甘酒スムージー
#甘酒大好き
#甘酒生活
#発酵
#発酵調味料
#発酵生活
#発酵おうちごはん
#発酵教室
#発酵マイスター
#腸内環境
#腸内環境改善
#幸せホルモン
#酵素
#麹


0   24  

by @amekaze.nobu

.
【産経新聞 関西Biz 掲載📰】
2018年10月15日産経新聞関西Bizにて、
お味噌教室を取り上げて頂きました✨👏🏻ありがとうございます。
───────────────────────────
(掲載内容)
〜手作り教室拡大〜
昔ながらの製法で手づくりしている麹の風合いを前面に打ち出し、さまざまな商品を展開している。中でも、みそは、殺菌・熱処理しない事で、麹・味噌本来の栄養や風味を生かす。売れ筋は「糀ぎょうさん生味噌」評判は上々で、近年の味噌の生産量は、前年比で、10〜20%伸びている。手作り味噌教室は、「おいしいみそができる」と参加者は増え、今やほぼ毎日開催。豊田社長は11月頃には訪日外国人向けの教室も企画している。
.
#新聞#産経新聞#関西Biz#掲載されました#味噌#みそ#生味噌#お味噌教室#教室拡大#麹#糀#こうじ#外国人向け#計画中#糀屋雨風#雨風醤油#堺#津久野#miso#kouji#osaka#sakai


0   24  

by @iwaoicaco

おめざは甘酒に
熟したイチジクと甲斐路。
おいしい(o^^o)❤️
はばないすで〜

#甘酒 #こうじ #麹 #米 #イチジク
#甲斐路 #ぶどう


0   21  

by @taka.runahana07

【本日の入荷情報とお弁当】
おはようございまーす。
今日は、朝から糸島へー。
気持ちいい仕入れドライブでした。 ♪本日のお弁当♪
★もち麦ごはん
★無農薬大葉と玉ねぎのとり団子
★無農薬かぶとツナのサラダ
★無農薬かぼちゃと梨の煮物
★しめじのゆずドレ和え
★無農薬ルッコラともやしの中華炒め
★えのきのだし醤油煮
★無農薬かぶの葉の卵とじ
★無農薬空芯菜の醤油麹炒め
★きゅうりの塩麹漬け ♪本日の入荷情報♪
★のあから、
里芋、ピーマン。
★久野農園から、
れんこん。
★小池農園から、
きゅうり。
★はじめ農園から、
にら、落花生、ベビーリーフミックス。
★松の実ファームから、
きゅうり、オクラ、サラダかぶ、サラダ春菊、ピーマン、ルッコラ。
★うらの畑から、
米、にら。
★かげさわ屋から、
ミニトマト。

無農薬レモンが少しだけ入りました。
少しだけなのでお早めに❣️ さー今日も元気に営業です❣️ #無農薬野菜 #有機野菜 #無農薬野菜宅配 #オーガニック野菜 #オーガニック福岡 #オーガニック #野菜宅配 #麹料理 #麹 #おやさいや菜

おやさいや 菜

0   68  

by @tryangle_co

🌿


(株)TRYANGLE&CO.は、
今年もBWJ 2018に出展しております🙊♡


➖➖➖➖➖➖➖➖
💋💋 BWJ 2018 💋💋
➖➖➖➖➖➖➖➖

【ビューティーワールドジャパン ウエスト 2018】
▪️2018年10月15日(月)- 17日(水)
▪️10:00 - 18:00(最終日は17:00迄)
▪️インテックス大阪
▪️ブース番号 3-B034


初日も無事に終えることができたこと、
たくさんのお客様に弊社自慢の痩身機器
「cavi ZERO」を体験いただくことができ
ほんとうに嬉しく思っています😳💓


2日目もたくさんのお客様にお会いできること
たのしみにお待ちしておりますo(^_^)o❣️


「cavi ZERO」だけではなく、
化粧品やサプリなどと取り扱っておりますので
お立ち寄りいただければ幸いです🧚‍♂️♡




#キャビテーション痩身#大阪エステ#神戸エステ
#整骨院#小顔#フェイシャルエステ#痩せるエステ
#痩身エステ#エステサロン
#バストアップサロン#ボディメイク
#キャビテーション#キャビゼロ#caviZERO
#ラジオ波#酵素#麹#消化酵素#ゼロリミット
#ヒト幹細胞培養液#ライフ20#最先端美容
#アンチエイジング#ブライダルエステ#美容商材
#トライアングルアンドコー#肌トラブル改善
#プロテオグリカン

インテックス大阪

1   109  

by @_____yukari______

昨日はお昼から、るみちゃんと、ゆーさんとイベントの打ち合わせでした。


もっと、こーしたらいーねー。
そんな、3人の楽しい時間。


とちゅうからは、4人でワイワイとミニ珈琲講座&経営話にフムフム頷く私。

駆け出しぺーぺーの、初のイベント参加です。

どうか、あたたかーくお見守りください🙏


#発酵ゴト
#自由に


7   114  

by @kirei8happy888

おはようございます^^


黒麹で仕込んだフルーツ酵素が出来上がりました❣️


黒麹は
デンプンやタンパク質分解酵素も
非常に多く。。
また、クエン酸を多く含んでいるので。。
疲労回復、美肌効果がありますー☺️


季節の旬のフルーツと共にビタミン補給できますー❣️❣️




#自然が大好き#自家農園#家庭菜園#山#ファーム#野菜#農園#オーガニック#野菜たっぷり#発酵食品#麹#腸育#美腸#腸内フローラ#腸活#美腸食 #ダイエット#旅ともファーム#予防医学 #ていねいな暮らし#グルメ好きな人と繋がりたい#初級麹士#麹でロハス#米麹#麦麹#甘麹#豆乳甘酒#フルーツ酵素#黒麹#フルーツ


0   40  

by @blessing__kitchen

9月の基礎クラス、"雑穀ロールパン"のレッスンレポです。

雑穀を強力粉に混ぜて、旨味や栄養価をUP⤴️
更にフィリングで美味しさUP⤴️

生徒様にも大変ご好評でした!

サイドメニューは、 "乳酸菌たっぷり自家製発酵ザワークラウト" です。
詳しくは応用クラスでレッスンレポしています。

デザートは抹茶のムース。こちらも抹茶の苦味と優しい甘さで美味しかった❣️とご感想を頂いています。茶道用のお抹茶は、お菓子用のお値段が数倍します。茶道用はやはり美味しいです😄

ご参加いただいた生徒様、ありがとうございました✨



#発酵#発酵食 #発酵食品 #発酵マイスター#麹#こうじさん最高 #甘酒 #天然酵母 #天然酵母パン
#パン #パン教室 #天然酵母パン
#北海道産小麦
#yammy #クッキングラム #コッタ#delistagrammer#デリスタグラマー
#戸田市 #Blessing
#天然酵母パンと発酵食Blessing


0   41  

by @dosankorestaurant

Wild Porcini Mushroom Pasta
Foraged local porcini mushrooms from @lancewildcraft , house made pasta, white wine butter sauce, house made shoyu koji, parmigiano reggiano
Enjoy this BC treasure for the short time it is available. *
*
*
#vancouver #britishcolumbia #wildmushrooms #porcinimushrooms #kingbolete #falltreasures #japantown #dosankorestaurant #秋の味覚 #地元 #きのこ #和風パスタ #housemade #pasta #shoyukoji #醤油麹 #麹 #旬 #railtownjapantown

Dosanko

15   149  

by @ainacookingstudio

塩麹で作るペペロンチーノは
全粒粉のペンネで作りました♪

糖質の多いパスタ…
でも食べたい(@ ̄ρ ̄@)って時は
グルテンフリーのパスタで!
注意点⚠️は
グルテンフリーといっても
米粉の物は使いません(・∀・)
#あいなクッキングスタジオ #Ainacookingstudio
#料理教室仙台#cookingclassjapansendai #豊かな食卓 #cooking #yummy #vegetable #healthy #diet #美味しい #発酵調味料 #麹 #塩麹 #甘酒 #醤油麹 #酒粕 #無化学調味料 #化学調味料不使用 #玄米 #brownrice #おうちごはん #おうちカフェ #ダイエット #インナービューティー #重ね煮 #ビューティースウィーツ #フサデリグラム #fusadeliglum #2ヶ月でマイナス5キロの食事法


0   41  

by @pottomm


【朝ごはん】

・鰆の塩麴ローズマリー風味
・レンコンの塩金平
・蕪と揚げのお味噌汁

今朝の朝ごはんです。
塩麴で旨味が増した鰆はお皿ごと蒸籠で蒸しあげて、後片付けも楽チン👌
レンコンは、食物繊維やビタミンCが豊富です。更にポリフェノールの一種であるタンニンも含まれてます。タンニンは止血作用があります。鼻血や婦人科系の不正出血に。
風邪の咳止めにも効果があります😌

#発酵おうちごはん
#麹
#塩麹
#醤油麹
#蒸籠でごはん
#朝ごはん
#薬膳
#食育
#四国
#香川
#料理教室まんまごと


0   194  

by @masuyakitchen

.
「ますきちの読み物」更新しました(^-^)
http://www.masukichi.jp/masukichi-yomimono/
.
本日の記事は、「西京漬けの秘密」
.
味噌の原料となる大豆には良質な植物性たんぱく質、コレステロールを下げる働きを持つリノール酸、女性ホルモンと似た働きを持つとされるイソフラボンなどが含まれますが、味噌は大豆の成分がこうじの発酵・酵素作用によって分解され、体内で消化吸収しやすい形で含まれます。
.
大豆には少量しかない遊離必須アミノ酸やビタミン類も味噌には多量に含まれ、うまみや甘みをもたらしてくれます。
.
また、白みその米麹はタンパク質を分解するので、西京漬けにすることで、魚の身を形作るタンパク質が分解され、柔らかくなります。
.
そしてタンパク質は分解されるとアミノ酸になるので、より強い味わいが生まれます。
.
また、西京漬けに使われる魚にもこだわりがあります。
.
【サケ】
身は赤いですが、分類的には白身魚になります。
低脂肪で高たんぱくなのが特徴で、ダイエットをされている方や、トレーニングをされている方にもピッタリの食材です。
太りたくはないけど、筋肉は増やして痩せやすい身体を作りたい!
という目的にぴったりの食材です(^-^)
.
【サバ】
DHAが多く含まれる青魚の代表格ともいえる魚です。
さらにサバにはEPAという注目成分に加えてビタミン類も豊富!
記憶力向上、骨や歯の育成を促進し、血液をサラサラにすると言われています。
.
【銀ダラ】
三大栄養素の中で脂質の比率が最も多く、レチノール含有量が高いことが特徴です。
脂が多いこともあり100gあたりのカロリーは232kcalとやや高めですが、炭水化物をほとんど含まずGIも40と魚類では最も低いグループに含まれています。
糖質制限中の方でも気にせず召し上がれますよ。
.
ますきちの西京漬けはこちらから↓↓↓ https://www.masukichi.jp/fs/masukichi/c/frozen
.
.
#ますきち#masukichi#masuyakitchen#甘酒#糀#麹#発酵カフェ#腸活#発酵#発酵食#発酵食品#美容#低糖質#低糖質ランチ#広島#広島カフェ#広島グルメ#hiroshima #西京焼き#hiroshimalunch#糖質オフ#広島ランチ#hiroshimacafe #糖質制限#広島観光#豚汁#西京漬け#とん汁#糖質コントロール#バスマチ

ますきち〜MASUYA-KITCHEN〜

0   40  

by @yasuda_misako

昨日のばんごはん。
鶏胸肉の塩麹と生姜だけの唐揚げ。
レタスと紫キャベツとツナのサラダ。
じゃがいもの醤油麦麹炒め。
お豆腐。

やっぱり唐揚げが大好きだなぁ☺️✨
胸肉だと罪悪感ない❤️塩麹だと柔らかいし。。。またすぐ作ろう☺️ #instagood
#instafood
#dinner
#みさこクッキング
#揚げ物好き
#麹
#茶色多め
#ノンアルビール


12   2,146